Equipe de Cozinha
Responsáveis por todos os serviços da Casa de Cursilhos, desempenham uma ou mais funções a saber:
Chefe de Cozinha
Líder de Refeitório
Refeitório
Copa
Fogão
Tanque
Externo
Limpeza
Garçom
Banheiros
Apoio de água
Apoio de Lanches
Maitre
Não é eficaz que a equipe de serviços da cozinha seja enclausurada.
Zelar pela simplicidade e “custo x benefício” tanto do refeitório quanto da cozinha.
O cardápio deve ser voltado para o gosto do(a)s candidato(a)s.
Preparar-se para pessoas adeptas da alimentação vegana, vegetariana, com restrição médica alimentar ou outra dieta.
A equipe do refeitório deverá ser composta por um(a) Líder de refeitório + 3 pessoas, no máximo
• A equipe de serviços da cozinha poderá trabalhar abertamente, pois, como equipe de serviço, ajuda a preparar os lanches nos Grupos de Trabalhos (lembre-se: a orientação é que a Equipe de Sala dedique-se exclusivamente à acompanhar os (as) Neos Cursilhistas tanto em sala, como pátio, dormitórios e corredores).
Zelar pela simplicidade e “custo x benefício” tanto do refeitório quanto da cozinha.
O cardápio deve ser voltado para o gosto do(a)s candidato(a)s.
A equipe da cozinha e do refeitório servem a alimentação nas mesas durante as refeições.
Nos momentos em que for adotado o sistema “self service”, a equipe da cozinha é responsável por servir.
A Equipe da cozinha também é responsável por distribuir os lanches nos grupos de trabalhos e pela manutenção dos bebedouros de água e limpeza geral da Casa de Cursilho.
Chefe de Cozinha
Organiza a equipe de responsáveis
Prepara o cardápio, a lista de distribuição de mantimentos
Zela pela espiritualidade da equipe da cozinha/refeitório.
Responsável também por preparar com antecedência o “Show da Cozinha”.
Uma recomendação é fazer este show dividido em 2 partes:
a primeira com algo inusitado e alegre e
a segunda parte com foco no “servir”.
O(a) Chefe de cozinha está autorizado(a) a portar o celular para se comunicar exclusivamente com a Externa, em casos de necessidade.
Sacristã(o)
Responsável por conduzir a entrega do(a)s mensageiro(a)s na Capela do Santíssimo, na cozinha.
Realiza momentos de espiritualidade para com os (as) responsáveis que estão trabalhando na cozinha e no refeitório.
Líder de Refeitório
Responsável pela decoração e mensagens do refeitório.
Sempre em união com os (as) demais responsáveis que farão parte desta equipe.
Zelar pela simplicidade.
De preferência, fazer com que a decoração comece muito simples e vá ganhando colorido de acordo com o andamento do cursilho.
Sejam ecológico(a)s na decoração. Nada de desperdícios!
Tanques e Pias
Responsáveis por manter tudo sempre limpo e disponível para a hora da refeição.
Esta equipe, com a orientação da equipe do refeitório também auxilia na montagem das mesas (distribuição de pratos e talheres)
Maitre
Estar sempre atento(a) na programação e no andamento do cursilho em relação à cozinha e vice-versa, coordenando o sincronismo de ambos.
Elabora o mapa de mesas com a distribuição do(a)s responsáveis por servir cada setor do refeitório. Identifica pessoas com dieta ou restrição alimentar.
Cozinheir(o)as
Responsáveis pelo preparo da alimentação, sucos, cafés.
Os (as) cozinheiro(a)s, auxiliam o(a) Chefe de Cozinha na escolha do cardápio.
Externo(a)
Responsável pelas compras de materiais, alimentos, medicamentos que se façam necessários.
As compras de materiais particulares devem ser pagas individualmente.
As compras dos materiais para uso coletivo do encontro devem ser pagas com o dinheiro arrecadado do encontro.
O (a) Externo(a) está autorizado a portar o celular, por causa de sua função e da necessidade de comunicação com o(a) Chefe de Cozinha.
Lanches para Grupos de Trabalhos
Responsável em pegar o lanche na cozinha conforme programado e servir nos Grupos de Trabalho.
Após reunião, leva utensílios para cozinha e deixa limpo o local.